Australische Wissenschaftler behaupten eine Weltneuheit, nachdem sie Bier aus der Hefe eines 220 Jahre alten Bieres gebraut haben, das aus einem historischen Schiffswrack geborgen wurde.
Das Sydney Bucht war eines der ersten britischen Kolonialhandelsschiffe, das versuchte, von Kalkutta nach Port Jackson zu fahren und dort zu dienen, was 1797 die neue Strafkolonie Sydney war.
Nachdem das Schiff in einen Hurrikan geraten war, leckte es und war eines der ersten, das vor der Ostküste Australiens zerstört wurde. Sie wurde auf Preservation Island in der Bass Strait gestrandet, die das australische Festland von Tasmanien trennt, und sank einige Wochen später.
Viele der Besatzungsmitglieder überlebten, aber ein Großteil der Ladung blieb an Bord, hauptsächlich Weine und Spirituosen, aber auch Bier, in Flaschen, die unter einer sauerstoffdichten Schicht aus Sand und Seegras gut konserviert waren.
Das Wrack wurde 1977 von Sporttauchern entdeckt und die Flaschen 1990 von Meeresarchäologen geborgen. Sie wurden im Queen Victoria Museum in Tasmanien archiviert, wo auch andere Funde aus dem Wrack ausgestellt sind. Als der Chemiker David Thurrowgood 2014 dort seine Arbeit aufnahm, stellte er fest, dass eine Flasche noch Flüssigkeit enthielt.
„Ich dachte, wir könnten diese Hefe vielleicht kultivieren und Bier nachbilden, das es seit 220 Jahren nicht mehr auf dem Planeten gab“, sagte er der ABC-TV-Wissenschaftssendung Catalyst. Obwohl Experten bezweifelten, dass Bierhefen länger als zehn Jahre überleben könnten, überredete er ein Team von Wissenschaftlern, dieses Kunststück zu versuchen.
Es stellte sich heraus, dass es sich bei der Flüssigkeit in der Flasche überhaupt nicht um Bier handelte, es wurden jedoch Proben von zwei anderen Flaschen gefunden Sydney Bucht Flaschen, die vor 20 Jahren dekantiert wurden. Mit diesen gelang es dem Team, ein Bier zu brauen, das es passenderweise „Preservation Ale“ nannte.
Eine detaillierte DNA-Analyse soll ergeben haben, dass die Hefen aufgrund von Verunreinigungen beim Umfüllen der Flaschen nicht vorhanden waren. Nun möchte das Team das Wrack jedoch erneut betauchen, um tiefer liegende Flaschen zu finden, die direkt ins Labor geschickt werden können, und um zweifelsfrei zu beweisen, dass sie das älteste Bier der Welt hergestellt haben.
15-Jun-16
