Es stört sie vielleicht nicht, aber Gäste, die Hai bestellen –fein Laut Bite-Back Shark & Marine Conservation könnte die Suppe in den Restaurants, die diese „Delikatesse“ in Großbritannien noch servieren, durchaus von gefährdeten Arten verzehrt werden.
Die britische Wohltätigkeitsorganisation fordert Gäste auf, alle Haie zu meiden – und Restaurants aufzuhören, alles zu servieren –fein Gerichte, wie neue DNA-Untersuchungen der Universität Exeter ergaben Zwecke von gefährdeten Bogenstirn-Hammerhaien und bedrohten Kurzflossen-Makos unter den allgemein bezeichneten Hai-fein Produkte, die von einem asiatischen Lebensmittelgroßhändler an die Gastronomie verkauft werden.
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Einmal ein Hai Zwecke Wenn die Art abgeschnitten, dehydriert und verpackt wird, ist es schwierig, sie zu identifizieren.
„Wir machen große Fortschritte beim Schutz der Haie, aber das anhaltende Auftreten von Hai-fein Suppe auf Speisekarten verwirrt uns“, gab Graham Buckingham, Kampagnenleiter von Bite-Back, zu. „Von den 10 Zwecke Laut Analyse der Universität stammten zwei von Arten, die entweder gefährdet oder bedroht sind.
„Jeder, der Haifisch-fein Suppe oder der Kauf der Zutat könnten zum Aussterben seltener und majestätischer Haie beitragen. Es ist an der Zeit, dass britische Restaurants dieses höchst umstrittene Gericht aufgeben.“
„Derzeit gilt jede vierte Haiart als gefährdet oder bedroht“, sagte Wildtierexperte, TV-Moderator und Bite-Back-Schirmherr Steve Backshall. „Es ist klar, dass die Nachfrage nach Haifischflossensuppe viele der bemerkenswertesten und faszinierendsten Raubtiere des Ozeans auslöschen könnte. Diese DNA-Forschung ist der Beweis, den Sie brauchen, um zu wissen, dass es einfach nicht in Ordnung ist, Haifischflossensuppe zu essen.“
Laut Bite-Back hat die seit 2004 laufende Kampagne dazu beigetragen, dass die Zahl der britischen Restaurants, die Haifischflossensuppe servieren, um 81 % zurückgegangen ist. Dazu zählt auch Hakkasan, das einzige chinesische Restaurant des Landes, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Allerdings heißt es dort, dass das umstrittene Gericht noch immer in mindestens einem Dutzend Lokalen serviert wird. Man hofft, Großbritannien bis 2022 von sämtlichen Haiprodukten befreit zu haben.
Bite-Back hat Divernet die Namen von neun britischen Restaurants genannt, die immer noch Haifischflossensuppe servieren, obwohl es angeblich noch mehr geben könnte.
Dies sind: Mandarin Kitchen (Queensway, London); Yi-Ban (Dockside Rd, London); Overseas & Wan Chai Corner (beide Gerrard Street, London); Jun Peking (Sutton Parade, London); Eibe (High St, Walkern, Herts); Golden Dragon (London Road, Shardlow, Derby); Shanghai Moon (High St, Leicester); und Ming’s Garden (Stortford Rd, Hatfield Heath, Bishop’s Stortford).
Die DNA-Forschung ist in wissenschaftlichen Berichten veröffentlicht heute (31. Januar).
